Die Reise des Genusses,

ich weiß ja nicht wie es Ihnen geht! Bei mir ist Essen immer Stimmungs- und vor allem Lustabhängig. Ich sehe etwas, oder nehme eine bestimmten Geruch wahr und schon ist sie da die „Lust“..
Die Lust auf eine Ingwersuppe, weil mir ist innerlich kalt und ich möchte wieder warm werden, die Lust auf Belohnung und dafür ist gerade etwas Süßes genau richtig.
Dieser Lust beim Essen nachzugehen verschafft Befriedigung. Das Belohnungszentrum in Hirn wird aktiv und schüttet Endorphine aus. Ich fühle mich zufrieden.

Damit kann mach jetzt etwas anfangen.  Unser Konzept die Speisen passend zum Wein farblich zu markieren hat mir über viele Jahre Spaß gemacht, aber jetzt wollte ich etwas neues machen.  Gemeinsam mit meinem Küchenchef, Herrn Dietz , haben wir überlegt welche Emotion oder auch welches Bedürfnis sich hinter den einzelnen Gerichten verbergen könnte. Wir haben unsere Interpretation gefunden.
So verspricht für uns der Rheinische Sauerbraten Behaglichkeit und das Latte Macciato Parfait mit Zimtkirschen Harmonie. Ebenso wie der kleine gemischte Salat für Leichtigkeit steht und der hausgebeizte Lachs die Lebensgeister wieder weckt.
Uns hat es viel Spass gemacht die Karte zu überarbeiten. Wenn sie andere Interpretationen haben, freue ich mich wenn sie uns dies mitteilen.  Schließlich machen wir die Karte für sie, unsere Gäste.

Der Bezug zum Wein ist und bleibt wichtig, schließlich bin ich mit meinem Winzer verheiratet. Für die Weine haben wir „Emoticons“ eingeführt, kleine Bildchen die symbolisch zum einen für Produkte stehen, also welcher Wein und welche Speise sind besonders harmonisch zueinander und Symbole für Gelegenheiten zum Wein trinken, sei es der romantische Abend zu zweit, oder auch einfach nur der Wein zum aufcouchen, denn auch das haben wir uns verdient.

Für die Weinfreunde empfehle ich den Veranstaltungskalender des Weinguts und besonders den Tag der offenen Tür  am 14. und 15. Mai ab 14 Uhr.

Viele Freude beim Genießen
Ihre
Martina Lorenz